铁观音也叫茶王摇青

摘要:   铁观音是绿茶的一种,它多产于福建的闽北地区,铁观音是以铁观音和绿茶为主要原料,制成成品茶后外形为条索状,色泽油润,还具有绿茶的一种特殊香味。铁观音不仅色泽诱人,香味独特,而且具有较高的观赏度和绿…

  铁观音是绿茶的一种,它多产于福建的闽北地区,铁观音是以铁观音和绿茶为主要原料,制成成品茶后外形为条索状,色泽油润,还具有绿茶的一种特殊香味。铁观音不仅色泽诱人,香味独特,而且具有较高的观赏度和绿化价值,在市场上也越来越受欢迎。铁观音茶树,品种繁多,概括出来的成品茶也有一些具有观音韵的茶,而且重点是有条索有兰香。

  香高味醇,叶底软亮,黄金几片。铁观音也叫茶王摇青,摇青和焙火处理后的铁观音。以前主要以摇青为主,现在大多数人以铁观音为主,看哪个比较重摇多摇多摇一摇,摇青时候要看铁观音,茶王摇多采一折,蛋糕体多一点,摇青一个作坊一个重要的步骤,也是有坚性的,一个大师傅也会有一个铁观音的摇青工艺。铁观音的发酵时间大约在25-45天之间。

  普遍比乌龙茶高一点,因为发酵的原理,就是要进行揉捻,通过揉捻的时间较长,体内的自身酶活性消失,使茶叶成条,茶叶成条形。除此之外,铁观音在揉捻过程中发生一系列的氧化反应,使叶片揉捻成条,使叶片颜色变为黄绿,在浓郁的程度上去除青味,使得品尝到独具风味的“铁观音”。

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